札幌円山「コードドール」のステーキで柔らかい肉に感動。醤油ベースのソースが一番良い

札幌円山「コードドール」のステーキで柔らかい肉に感動。醤油ベースのソースが一番良い

【店名】
コートドール
【所在地】
札幌市円山

【性別】女性
【年齢】46歳
【職業】管理栄養士


【お店を知ったきっかけ】
フレンチ食べ歩きが趣味でネットで紹介されていたので入ってみようと思った。
円山は高級店が軒を連ねているので営業し続けているならしっかりしたお店だと思った

【誰と行ったか】
いつも1人




【お店の雰囲気】
綺麗なフレンチレストラン。
ウエートレスはプロ、ランチが多い、きちんとした服装の人が対象、予約は必要
私の行く店自体フレンチレストランなので服装規定がある店もあります
大抵コースで頼むので肉料理は必ず入っています(鴨、うずら、牛肉、羊肉など)
駐車場はホテルだったらありますが、大抵はありません
店主は会ったことがないのでありません
予算は2〜3万くらいよういすれば大丈夫だと思います
(ワインなど飲むことを想定して)
三ツ星だから美味しいとは限りません
あとは有名な三国などもお勧めです

【注文したもの】
牛肉のステーキ、低温でじっくり焼き上げている。
素人は手に入らない部分のお肉。
肉だと思えないようなきめの細かさ。
柔らかい。
ソースはフレンチの命なので色々なものを食べましたが醤油ベースが一番食べやすかった




【感想】
味はたんぱくでいいと思いました。
フレンチの肉料理は味付けが濃いものはすくないのですが、これは薄い方で肉本来の旨味を楽しめたと思います
臭いはそんなにしなかったです。
じっくり低温で焼いているので飛んでしまったのかと思いますが、味には問題ないので気にしませんでした
熱さはフレンチには適温で出すというルールがありますので、すぐ食べれる温度でなおかつ食べてちょうどいい温度に仕上がっていました
器は豪華、フレンチレストランですから
盛り付けは一番こだわるところだと思います
綺麗でなおかつ食べやすいが基本です
席は4人掛けの席を1人で独占しておりました
色々食べ歩いていますが、肉料理に関しては外れは有りませんでした
某有名ホテルのフレンチはまずくて途中でお金全部払う代わりに料理をストップしたことはありますが
それ以外はあたりが多いです
鹿肉のステーキもお勧めです




【他のメニューやトッピングなど】
フレンチのコース料理なのでに始まり、アミューズブーシュ、前菜、スープ、魚料理 シャーベット、肉料理、デザート、コーヒーと小菓子、(パン)
逆に気になって注文したものはありますが、あえて外すとしたらフォアグラです
調理の仕方によっては食べれる時もあるのですが、難しいのでお店の技量に任せています




【エピソード】
予約していったので待っていてくれました
食べるマナーも大切、それは難しかったです
肉料理の場合、切るのが苦手でいつも悪戦苦闘しております
その時はわりと切り分けやすかったですが、手で食べるときは上手く食べれないこともあります
ナプキンをかけるので服を汚したりすることはありませんが、たまに落ちても拾ってもらえない時もあります




【知人の評判】
知り合いはそんな高い店にはいきません
なのでネットの評価で行っております
だいたい、ミシュランの星が〜、肉は〜、外観・雰囲気は
などから検索
あと写真をみて、ホームページにとんで、値段を見る
その値段に会っているか会っていないかーという趣向で食べに行っています




【他との比較】
まず肉の部分は素人が手に入らないというところ
どこの部位か全然分からなかったです
きめ細かい肉の塊なので、肉汁が出ません
あと、低温で焼いているということですがこれも家庭ではできない焼き方をしていると思われます
肉を焼くのは苦手です
ローストビーフが一番得意というくらい
高い部位にも挑戦したことがあります
今は焼いたら、歩いフォイルに包むのが一番マシな方法です




【価格と満足度】
満足でしたが、値段が値段なのでもう一回ステーキを・・・という感じはしませんでした
ステーキ専門店で食べれば違うのかもしれません




【期待すること】
新しいメニューの開発を行って欲しい
東京で年2回フレンチの勉強に行っているオーナーさんとかがいます
凝ったメニューが食べたいです
店内は勿論清潔なので大丈夫です
店員もサービスのプロのなので問題ないです
量もちょっとお腹がいっぱいになるくらいなので、いいと思います
安くしなくても美味しいものを提供してくれれば、それでかまいません



ランチで食べたときは肉・魚料理はそんなに目を引くものではありませんでした
しかし、デザートで日本酒のスフレという珍しいものがあったのでそれを注文
デザートはある程度こっています
なのでランチ、5千円のときなら友人も来てくれる可能性が高いので是非誘ってみたいです
(ただし、飲み物は水に限りますがね)
夜に行くときは勿論、肉料理をお勧めします

コートドール
札幌市円山
女性・46歳・管理栄養士
札幌円山「コードドール」のステーキで柔らかい肉に感動。醤油ベースのソースが一番良い